本日より、台湾に寒波が来ています。
いやあ、もう、昨日12月29日は最高気温24度とかあったのに、今日30日の最高気温は13度とか14度とか。
明日の大晦日は最高気温10度に行かないという、一年に何度もない台北にしては極寒の時を迎え、こうなると食べたいのは鍋！！だよね！！
というわけで（？）、鍋のご紹介。
台湾で鍋を食べるなら、何鍋が好きかと日本の友人に聞かれることが度々あるのだけれど、どの火鍋も好き。（臭豆腐が入ってなければ）
激辛の麻辣鍋とか、香ばしい石焼鍋もいいんだけど、これはひとり鍋のお店でも結構ある。なかなか一人では食べに行けない鍋でいうと、酸っぱい白菜の漬物と豚バラ肉の鍋「酸菜白肉鍋」を推したい。
以前、台湾人の友人のお宅で旧正月の家族の食事会に参加させてもらって、そこで初めて食べて以来、すっごい好きになったのだ。
その後、台北であちこち食べてみたところ、お店によって白菜の漬物の味わいも、豚バラ肉の様子も、つけだれの種類も全然違うことが分かり。そうすると、さらに色々食べてみたくなり、会食の機会があれば「酸菜白肉鍋なんてどう？」と聞くようになったのだった。
今月頭にも、大学院の先輩と先生と食事する機会があり、新店の「山東小館」というお店で酸菜白肉鍋を食べることができた。
このお店は、MRT小碧潭駅近くという、すっごい辺鄙な場所にあるにもかかわらず（←失礼）、前に違う友達と予約しようとしたときに満席で行けなかったお店。とても楽しみにしていた。
食事は2時間入れ替え制になってて、私たちは11時から13時の食事となった。
3人しかいなかったので、鍋の他にそんなにたくさん料理は頼めなかったけど、頼んだ料理はどれもとても美味しかった。
こちらは玉子豆腐の揚げ出しみたいな老皮嫩肉。
これ、いろんなお店で食べられるけど、どことなく和風でプルプルの食感と卵の風味でとっても美味しくて大好き！
お次は、インゲン豆と春雨とひき肉を包んだ蒸し餃子、四季豆蒸餃。
インゲン豆が入ってるおかげでさっぱり風味。だけどひき肉も入ってるからうま味もバッチリ！ これは非常に美味しいので、絶対頼んだ方がいいと思う。
そして、ニンニクの芽と豆鼓の炒め物、蒼蠅頭。
名前はどうかと思うけど、これもヤバい。しっかり濃い味付けで、白いご飯が無限に無くなる。ヤバさの極み……！
そしてメインが酸菜白肉鍋。
これで一番小さい小サイズ。最初から中に白菜の漬物の他に、エビ、蟹、牡蠣、アサリ、凍り豆腐、肉団子とか鍋にぎっちり具が入っていた。
豚肉は別盛で1皿だけ。全部合わせても3人で食べきれる量だった。
ここの酸菜だしは、今まで食べたお店の中で一番酸っぱかったかも。白菜を5ミリ幅くらいに切る店が多いと思うんだけど、ここのは1センチ超えて結構大ぶりだったのも酸っぱさに関係するのかな？
率直に申し上げると、普通に美味しいけど、私の好みの酸菜白肉鍋のだしの味ではなかった。ここのは酸味がとがってるように感じたので、もうちょっと、酸味のある中にもまろやかさが欲しかったかな。
つけだれは豆腐を発酵させた豆腐乳だけ。これも美味しいけど、以前食べた他所のお店のたれは豆腐乳に他の調味料をいくつも加えて、香菜とかも入れた奥行きのある味わいが美味しかったので、そちらと比べてしまうと物足りなく感じてしまった。
しかし、豚肉は今まで食べたお店の中で、1、2の厚さがあり、それは非常に良かった。ちゃんと皮もついてたし、豚肉がすっごく美味しくてとても良かった。
欲を言えば、豚肉を何皿かお代わりしたかったけど、鍋に入る前に食べた料理のおかげでお腹がふくれてしまい（主に白米が敗因…）、お代わりまで進めなかったのが残念無念。
たぶんだけど、お肉をひたすらもっと追加して食べ進めたら、だしの酸味もまろやかになって、もっともっと美味しい酸菜白肉鍋になったんじゃないだろうか。
もしも次回の機会があったら、料理はセーブして、ひたすら豚肉を追加して食べてみたいものである。
そしてデザートは中華揚げパンの銀絲卷。
ああ、そうだ、これも鍋が食べられなくなった原因のひとつなのよ。デザートのつもりで、最後に持ってきてと店員さんに頼んだのに、鍋の前に持ってこられてしまい、冷めたら美味しくないので急いで食べたのよねえ……。
外はサクッとしてて、中はしっとりの甘い揚げパンに練乳つけて食べるのすっごい美味しいんだけど、粉ものだからお腹にたまるのよ。
店員さんは間違うものだと想定して、ほぼ食べ終わるころに改めて注文した方がよかったな。私たちの失敗だわ。美味しかったけどね。
これだけ食べて、一人600元ちょっとだったから、まあまあいいのではなかろうか。
お腹一杯で苦しい食後は、駅前のイケアでぶらぶら。クリスマス気分を楽しんだのだった。
また違うお店で酸菜白肉鍋食べたいな♪
山東小館
住所：新北市新店區中央路133巷19號
時間：11：00～14：00、17：00～21：00
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