圓環邊蚵仔煎。私的No.1カキのオムレツ。（寧夏夜市）

台湾の夜市の人気メニューに、蚵仔煎（おあちぇん）というものがある。

蚵仔煎、ぷるんとした片栗粉か何かでできた生地の上に、たっぷりのぷりぷりのカキの身と、レタスなどの青菜（店によって異なる）をのせて焼き、その上に溶き卵をかけて、さらにひっくり返すか、説いた卵を焼いた上に焼き上がったものをのせてさらに焼くか、店によってやり方がいくつかあるようだが、出来上がりの見た目は、ガイドブックなどで「カキのオムレツ」「カキのお好み焼き」という風に紹介されているそのままだ。

上にかかっているたれも、店ごとに色も味も違い、ピンクっぽくてあまい店もあれば、茶色で甘みそっぽい味の店もあり、焼きあがりの食感とたれの組み合わせが各店の個性になっている。客の方もどの店の物が好きかで好みも別れるので、私が好きな店の味が友達はそれほど好きではない、ということもありえる。

ところで、蚵仔煎における私の好みは、カキを包む生地の部分が、卵焼きの部分も澱粉の部分も、外側がカリッとしていて、たれは甘すぎない方がいい、というものだ。たまに、適当に買ったものが生地の中も外もただドロドロだったり、カキが焼きすぎてまずかったり、たれも甘いだけだと非常にがっかりする。

色々試して見つけた私的店選びの法則は、ガスの強火で焼いていて香ばしい香りがして、鉄板が休む暇もなく焼き続けている店は、好みに合うものが出てくる可能性が高いように思う。

そして、目下のところ、今まで食べたことのある店の中で、一番私の好みにフィットする蚵仔煎を出す店が、台北市内の寧夏夜市にある圓環邊蚵仔煎だ。

人気店なので、いつ行っても結構な行列ができているので、ちょっとひるむかもしれないが、回転がとても速いので、たいてい少し待てば席に座ることができる。お店のお姉さんたちも笑顔で接客してくれるので、気持ちがいい。

並んでいる間に、作っている様子を見ることができるので、どんな風に作るのか見るのも楽しい。

下の写真は、はじめの方のカキを投入したあたり。

続いて、青菜と卵が投入されたところ。

どのメニューもお手軽価格。

蚵仔煎のほかに、蛤仔湯（あさりのスープ）もおすすめ。

蚵仔煎は一人前でも結構お腹にたまって満腹になってしまうので、夜市で他の物を食べ歩きしたい場合は、一人で一人前を食べきってしまうと、後に何も食べられなくなってしまうかもしれない。

そしてこちらが、私的No.1の蚵仔煎！！

外側はカリッとしていて、たれもばっちり私好み！！

中のカキの身も、普通の屋台の物より大ぶり。

いつもがっついて、あっという間に完食してしまう。

夜市をぶらついて他にも何か食べたいなとも思うが、例によって既に満腹。学習能力なし。

寧夏夜市は短い一本の路地が夜市になっていて、距離も短く歩きやすい。食べ物の屋台が中心で、しかもうまい屋台が多いのでお勧めの夜市の一つだ。

この夜市の入り口そばにはもう一軒、蚵仔煎の超有名店があるのだが、何時も通りかかる時には満腹になってしまっていて、まだ食べたことがないのが非常に残念。

次回食事をすることがあったら、今度こそこちらの店で食べてみたいと思っている。

圓環邊蚵仔煎

住所：台北市大同區寧夏路46號 (寧夏夜市内）

電話：02-2558-0198

営業時間：12：00－14：00、16：30ー02：00

地図：https://goo.gl/maps/Z7ETy4YnEK92　

MRT雙連駅から　だいたい歩いて10分くらい

がぁこ訪問：この写真は2014年7月のもの